ONLINE TILMELDING LUKKET – kontakt krw@chaine
Mads Cortsen har på få år har etableret sig som en af de førende Private Dining kokke. Med sit team af køkken og servicebrigade er ambitionen at servere fine dining hjemme hos gæsterne, med høj detaljegrad, ambitiøse råvarer og molekulær gastronomi.

Vi har eksklusivt fået en aftale i stand i industrielle omgivelser ved siden af Mads’ køkken. Her skal vi nyde deres “Prestigemenu”. Vine leveres af vores vinsponsor Best Selection og vil i aftenens ånd få et ekstra løft, da vi har fået et flot tilbud om selv at arrangere vine uden at betale proppenge. Det samlede arrangement kan derfor udbydes til en yderst favorabel pris langt under tilsvarende MIchelinstjerne-menuer.

Vi skal nyde 8 serveringer.
Nedenstående er nov-dec menuen, hvor vi serveres marts menuen

MENU-EKSEMPEL NOV-DEC

Smørstegt boghvedevaffel med grillet artiskokcreme og caviar fra GASTROunika
Sprød tærte med rødtun, soya, sesam og caviaremulsion
Hummertoast med persillestilk og pisket creme fraiche 48%
Røget kronvildt med syltede rødder og purløg
Østersperle med fingerlime

Friteret kammusling med sauce mousseline, ristede hasselnødder og grøn tomat

Stegt pighvar med knivmuslingsouffle, brioche og champagnesauce med alverdens lir

Braiseret svinekæbe i Barolo med rødbede og sennep

Pithivier af skovdue, farseret morkel og trøffel

Guldbar a la mande by Cortsen

se mere om Private Dining på https://bycortsen.dk/