Alan Bates karriere tæller steder som Studio, Henne Kirkeby Kro, The Fat Duck, El Celler de can Roca og The Hand and Flowers, men han blev for alvor kendt som køkkenchefen der fik en Michelin-stjerne til restaurant Studio i Havnegade. Siden har han åbnet “Connection” med blik for den sublime og intime oplevelse.

Ifølge Alan selv så afspejler menuen fra start til slut hans personlige rejse og retterne er baseret på en ekstrem sæsonbestemt tilgang med de fineste råvarer.

Vi skal nyde

Champagne Velkomst
Connection 9-retters menu
Essence Wine Pairing, 5 glas
Coffee/Tea & Petit Fours

Nedenstående er eksempel på Connections januar menu. Vi skal nyde deres Oktober menu

• Pocheret Rømø-østers med løvstik-vichyssoise
• Kartoffelblini med ribeye fra en pensioneret dansk mælkeko og boquerones
• Parker House Rolls med kyllingefedt og kefir-kultureret jersey-smør
• Grillet dansk blæksprutte som “fish and chips” med varm tartarsauce
• Vild dansk havbars med spirende broccoli og sauce “périgueux”
• Satay af dansk hummer og sprød kalvebrissel
• Dampet havtaske med saltet citron og babyfennikel
• Vildand i 3 dele.
  • Confiteret lår med blomme
  • Ande-quacker
  • Bryst med lyserød peber og kirsebær
• Yuzu-posset med citrus og jasmin
• 70% cremeaux af Friis-holm chokolade med Pedro Ximénez og dadeliscreme