(Under 35 år) Jeunes Chaîne x Restaurant Bruce – Fredag d. 5. Februar 2027 kl. 20:00
Event Date:
2027-02-05
Event Time:
20:00
Event Location:
Restaurant Bruce
Det er med stor glæde, at vi inviterer til endnu en Jeunes Chaîne-aften, denne gang hos Restaurant Bruce på Nørrebro.
Bag restauranten står Ul Freund Christensen, som med dybe rødder på Nørrebro har skabt et moderne, nordisk spisested med fokus på lokale råvarer, stærkt håndværk og sæsonernes skiften. Restauranten kombinerer klassiske skandinaviske traditioner med en nutidig tilgang til gastronomi og er kendt for sin uformelle atmosfære, personlige service og kompromisløse fokus på kvalitet.
Denne aften får vi mulighed for at opleve Restaurant Bruces gastronomiske univers, med udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer og køkkenets kreative fortolkning af det nordiske køkken kan vi se frem til fire smagninger ledsaget af nøje udvalgte vine.
Restaurant Bruce arbejder med lokale råvarer og sæsonbaserede menuer, hvor grøntsagerne ofte spiller en central rolle, og hvor smag, bæredygtighed og kvalitet går hånd i hånd. Samtidig er restauranten et samlingspunkt for det lokale miljø på Nørrebro med en afslappet og nærværende stemning, der passer perfekt til en social Jeunes Chaîne-aften
Praktisk information
Dato: 5. februar 2027
Adresse: Restaurant Bruce, København
Ankomst og velkomst: Fra kl. 20.00
Menu: Snacks, 4 retter med tilhørende vinmenu (3 glas)
Dresscode: Smart Casual
Menu
Menuen nedenfor er vejledende og vil blive offentliggjort nærmere arrangementet.
Restaurant Bruce sammensætter en menu baseret på sæsonens bedste råvarer og køkkenets aktuelle udtryk. Vi kan se frem til snacks fire kreative serveringer ledsaget af matchende vine, hvor kvalitet, smag og håndværk er i centrum.
Snacks
Vesterhavs Chili Cheese Tops & Krustader
Aftenen indledes med to snacks. Først en sprød Vesterhavs Chili Cheese Top med tomatmayo, efterfulgt af en krustade med kystrejer og kartoffelskum, der sætter tonen for aftenens smagsoplevelser.
Servering 1
Kejserhat & knoldselleri
Stegt kejserhat serveres med knoldselleri, brændt skalotteløg, vildsvinefond og citrongræsolie. En elegant og smagfuld servering, hvor jordnære og aromatiske nuancer mødes.
Servering 2
Blåmuslinge-toast
Blåmuslinger à la crème på surdejsbrioche med fennikel og granatæble. En cremet og frisk servering, hvor sødme, syre og havets smag balanceres flot.
Servering 3
Braiseret vildsvineskank
Mørt braiseret vildsvineskank serveret med kartofler, knoldselleri, broccoli-puré, syltede skalotteløg og kraftig vildsvinesauce. Aftenens hovedret med fokus på dybde, fylde og klassiske smagskombinationer.
Servering 4
Kaffe & kefir
Desserten byder på vaffel, kaffe-mousse, kefir-is samt honning- og limesirup. En let og velafbalanceret afslutning, hvor sødme, syre og cremede teksturer går op i en højere enhed.